居民生活越发富裕，一年四季琳琅满目的海鲜都能大量进入人们的视野，虽然极大的满足了口腹之欲，但其中也蕴含一定的风险，尤其是副溶血性弧菌感染。
什么是副溶血性弧菌？
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，分布极广，我国沿海地区为副溶血性孤菌食物中毒发病率的高发区，尤其是气温较高的夏秋季节，男女老幼均可患病，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染，并且近年来随着海产食品的市场流通，内地也有副溶血性弧菌食物中毒的散在发生。本菌主要分布在沿海环境和海产品中，其中以墨鱼、带鱼、虾、蟹最为多见，如墨鱼的带菌率达93%，其次为盐渍食品，另外有肠道病史的居民、渔民带菌率偏高，也是传染源之一。除了海产品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水鱼等都发现有副溶血性弧菌的存在。
副溶血性弧菌感染后如何处理？
此病潜伏期一般10-24小时，最短2-4小时，长者可达48小时。发生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，并迅速到医院医治，呕吐、腹泻严重脱水者需输入生理盐水及葡萄盐水或口服补液盐，以纠正失水。副溶血性弧菌对氯霉素敏感，可在医生指导下采取抗菌药物治疗。
如何预防副溶血性弧菌感染？
为降低此类感染风险，海产品一定要烧熟煮透确保不生食，在烹调和调制海产品时可加适量食醋，食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时。加工海产品的案板和刀具等器具也必须严格清洗、消毒，并且加工过程中注意生熟用具要分开。