经常有妈妈反映，孩子不爱吃蔬菜或者不爱吃肉，认为自己宝宝挑食。事实上并没有那么简单，孩子挑食这件事儿不能轻易下结论，可能是家长让孩子尝试吃的次数不够。今天我们就一起聊聊食物暴露这件事儿。

这里首先给大家介绍一个概念：食物恐新症（Food neophobia）

人类和其他动物都显示出不愿意尝试新食物，这种现象被称为“食物恐新症”。“食物恐新症”在婴幼儿身上尤为常见。就是孩子往往倾向于接受熟悉的味道，而天然地拒绝没有接触过的食物。这其实是来源于孩子的一个自我保护，但却是我们辅食添加不成功非常重要的一个因素，尤其在刚开始添加辅食阶段，母乳以外的其他食物对孩子们来说都是新的[1]。家长怎么给孩子吃都不爱吃，食物一放到嘴巴里就吐出来等等，这些都是恐新的一个表现。

那怎么解决孩子对食物的“恐新”呢？

这就引入了我们今天的主题“反复暴露，多次尝试”（repeated exposures）！

研究表明通过反复暴露、多次尝试可以减少孩子对食物的“恐新”。前面我们提到，孩子是倾向于接受熟悉的味道，而反复暴露、多次尝试就是给孩子充足的熟悉食物的机会，熟悉可以增加孩子对食物的喜好。尽管孩子一开始对许多新的食物拒绝，但是经过多次尝试后，恐新就会慢慢降低，摄入也会增加[1]。因此，这也是增加孩子对辅食接受度里面一个主要决定因素。

那尝试多少次孩子才更愿意接受呢？

不同研究的结果略有不同：

美国学者Birch结果表明；尝试10次以后，孩子才会接受一种新的绿色蔬菜[1]。

美国学者Sullivan结果表明：尝试8次以后，会增加一种新的水果和蔬菜的摄入[2]。

英国学者Caton结果表明：尝试10次以后，孩子摄入胡萝卜量增加[3]。

美国学者Gerrish结果表明，尝试9次后，孩子摄入胡萝卜量增加[4]。

因此，大部分的研究表明，婴幼儿接受新食物需要经过8-10次左右的尝试[5]。

但是现实中当孩子不爱吃某种食物时，家长尝试的次数如何呢？我们来看一组数据：

美国的家长：平均5次

德国的家长：3-5次

法国的家长：1-2次

中国的家长：3-5次

我们可以看到，家长们尝试的次数都是远远不够的。生活中有很多家长只尝试过一次，看见孩子不吃某种食物，就说孩子不爱吃。因此如果没有尝试到足够的次数，就说孩子对某种食物不接受，其实是家长的工作没有做到位，所以不能轻易下结论，一定要知道反复尝试的重要性。

另外，在尝试的过程中也是一定技巧的。

不要说今天不喜欢一种食物，之后的几天都拿出来给孩子看同样的这种食物，孩子可能接受起来还是有些困难。

推荐的方法就是把喜欢的食物和不喜欢的食物混合，让孩子慢慢地感受这种不喜欢食物的味道，来慢慢地接受。例如，孩子不爱吃青菜，可以青菜剁碎放到粥里、面条里或者和肉一起做成馅包饺子吃等等，还或给肉丸上打上“青菜小伞”做成卡通餐，增加孩子对食物的视觉刺激等等，相信妈妈们的创意会更多。

婴幼儿期是食物喜好建立的一个非常敏感的时期，婴幼儿期建立起来的膳食结构往往会延续到成人，小时候不爱吃蔬菜，长大也不会吃蔬菜。因此，我们作为家长要积极地引导孩子、多次尝试，帮孩子建立起一个健康的膳食结构，受益终生。

[1] Sullivan, S.A.; Birch, L.L. Infant dietary experience and acceptance of solid foods. Pediatrics 1994, 93, 271–277.

[2] Birch, L.L.; Gunder, L.; Grimm-Thomas, K.; Laing, D.G. Infants’ consumption of a new food enhance acceptance of similar foods. Appetite 1998, 30, 283–295.

[3] Caton SJ, Ahern SM, Remy E, Nicklaus S, Blundell P, Hetherington MM. Repetition counts: Repeated exposure increases intake of a novel vegetable in UK pre-school children compared with flavour–flavour and flavour–nutrient learning. Br J Nutr 2013;109(11):2089–97

[4] Gerrish CJ, Mennella JA. Flavor variety enhances food acceptance in formula-fed infants. Am J Clin Nutr 2001;73(6):1080–85.

[5] Maureen K Spill, Kirsten Johns, Emily H Callahan.Repeated exposure to food and food acceptability in infants and toddlers: a systematic review. Am J Clin Nutr2019;109(Suppl):978S–989S