山楂味酸、甘，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。但是不同的炮制方法，功效也不同。

净山楂

切片干燥。擅于活血化瘀、化浊降脂，常用于血瘀闭经、产后瘀阻、疝气疼痛、高脂血症。

炒山楂

清炒至果肉黄褐色。酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积，多用于饮食积滞。

焦山楂

清炒至表面焦褐色，内部黄褐色。酸味减弱，苦涩味增加。收敛和消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽。

山楂炭

武火加热至表面焦黑色，内部焦褐色。功效偏止泻、止血，可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。

山楂虽好，但也不适用所有人群。比如血糖偏高，胃酸分泌过多，脾胃虚弱的患者；儿童脾胃功能处于发育期，不宜多食；小儿换牙期间也不建议食用。