前言
婴幼儿期形成的饮食习惯影响宝宝的一生。摄取均衡营养是聪明宝宝健康的第一步。宝宝挑食是儿童营养失衡，引发成人代谢性疾病（如糖尿病、高血压等）的重要因素。本书是首都儿科研究所儿童营养和保健专家从儿童辅食添加领域最新的科学研究证据出发，结合实践经验，跟家长分享如何给宝宝提供平衡的膳食，从而使宝宝获得最佳的营养和生长发育，帮助宝宝顺利从以奶为主的辅食结构过渡到成人膳食结构，并且在这个过程中养成良好的饮食习惯，避免出现挑食等不良习惯。
本书分为两个部分，第一部分为辅食添加方面权威且具有可操作性的喂养知识，让家长了解科学喂养的重要性。同时，此部分还将就婴幼儿成长不同时期辅食添加常见的问题，进行一一解答，纠正常见的喂养误区，为宝宝健康成长多加一份保障。
第二部分是作者们精心编写的100多道简易辅食食谱，方便家长在不花费很多时间的情况下制作，同时保证食物的营养和美味。此外，本书每一道辅食都注明了营养成分和含量，让家长做得轻轻松松、明明白白。根据辅食添加和儿童发育的规律，食谱分为3个月龄阶段：6～8月龄，辅食添加初期，主要是辅食添加习惯的养成和多种食材的逐渐引入；9～11月龄，辅食添加中期，主要是辅食添加质地的变化，以及锻炼宝宝的运动发育和咀嚼能力；12～23月龄，辅食添加后期，主要是辅食向成人饮食的过渡，以及良好习惯养成的关键期。
本书巧妙地将最前沿的科学喂养知识系统地转化为通俗易懂的知识和易于操作的技能，实用性强，让妈妈轻松喂养，宝宝快乐成长。
目 录
part 01
辅食好营养从6个月开始
为什么要给宝宝添加辅食 / 2
宝宝需要更多的能量和营养 / 2
辅食添加可以促进宝宝的发育 / 3
添加辅食，从6个月开始 / 4
世界卫生组织推荐宝宝6个月开始添加
?辅食 / 4
如何判断宝宝可以吃辅食了 / 4
过早添加辅食的危害 / 6
过晚添加辅食的危害 / 6
宝宝添加辅食的顺序 / 8
给宝宝挑选食材 / 8
添加辅食的先后顺序 / 8
为何让宝宝先吃米糊和蔬菜 / 9
要不要给宝宝吃绿叶蔬菜 / 9
婴儿强化米粉和家庭自制米糊的区别 / 9
如何搭配营养丰富的辅食 / 11
辅食的营养重点是什么 / 11
什么是良好辅食 / 12
辅食中各种营养素的食物来源 / 13
奶与辅食怎么配合 / 14
世界卫生组织辅食添加原则 / 14
不同月龄宝宝奶和辅食的搭配 / 16
怎样的一餐辅食才可以取代一餐奶 / 16
解读儿童生长曲线 / 17
什么是儿童生长曲线 / 17
绘制宝宝生长曲线，了解宝宝成长状况 / 18
如何看生长曲线 / 19
评估宝宝成长情况 / 21
part 02
健康成长从辅食添加开始
让宝宝吃得多、吃得香，有讲究 / 24
喂宝宝吃辅食的3大技巧 / 25
如何识别宝宝的饥饱信号 / 27
爸爸妈妈的常见问题 / 28
宝宝应该吃稀的辅食，还是稠的辅食 / 30
婴幼儿胃容量 / 30
浓稠的食物有助于补充能量的不足 / 30
食物的稠度需要逐渐增加，让孩子
?有一个适应过程 / 32
到底是自己做，还是买辅食 / 33
宝宝吃盐有讲究 / 35
宝宝多大可以吃盐 / 36
培养良好的饮食习惯让宝宝受益终身 / 37
给宝宝喂饭时要做好充分的思想准备 / 38
宝宝不吃辅食怎么办 / 41
手指食物 / 43
如何从喂饭过渡到自己吃饭 / 45
抓住机会，开始引导 / 45
逐渐巩固，习惯自成 / 46
吃饭习惯的两不要 / 46
每位父母都能成为“辅食达人” / 47
塑造宝宝良好的饮食习惯的四个关键 / 47
鼓励孩子尝试新食物 / 47
给孩子提供丰富的食物体验 / 48
孩子哭闹时是否可以用吃的东西来安抚 / 48
part 03
辅食添加的常见问题
宝宝生病时的喂养原则 / 52
继续母乳喂养 / 52
多补充水分 / 52
辅食质地松软，少量多次 / 52
患病期间推荐易于宝宝消化的食物 / 53
宝宝呕吐该怎么喂 / 54
呕吐的宝宝该怎么吃 / 55
宝宝腹泻怎么喂 / 57
腹泻宝宝应该怎么吃 / 57
宝宝食物过敏的应对方法 / 60
容易引起过敏的食物 / 60
宝宝过敏了该怎么办 / 61
添加辅食后影响宝宝大便怎么办 / 62
如何预防宝宝便秘和腹泻 / 62
宝宝挑食怎么办 / 65
宝宝挑食 / 65
宝宝为什么会挑食 / 66
挑食的危害 / 67
轻松三步应对挑食宝宝 / 67
part 04
添加辅食前妈妈需要了解的常识
辅食制作工具篇 / 73
过滤网 / 74
研磨盘?研磨器 / 76
研磨钵?研磨棒 / 77
料理棒?料理机 / 79
秤 / 80
切菜板?刀 / 80
辅食专用冷冻盒 / 81
分蛋器 / 81
不同年龄段食材的烹调方法 / 82
大米 / 82
肉类 / 83
绿叶蔬菜 / 83
瓜果类 / 84
豆类 / 85
根茎类 / 86
其他蔬菜类 / 86
坚果类 / 87
宝宝吃辅食的常备用具 / 89
喂辅食的勺 / 89
喂辅食的碗 / 89
宝宝吃辅食时的座椅 / 90
part 05
6～23月龄宝宝膳食计划和辅食日志
6～8个月宝宝的膳食计划和辅食日志 / 94
为什么要制订宝宝的膳食计划 / 94
如何给6～8个月宝宝制订膳食计划 / 95
如何给7～8个月宝宝制订膳食计划 / 96
6～8月龄食谱 / 98
自制米糊 / 99
牛肉米糊 / 100
圆白菜牛肉米糊 / 101
西蓝花牛肉米糊 / 102
西葫芦牛肉米糊 / 104
毛豆牛肉米糊 / 105
红薯黄瓜牛肉米糊 / 106
小油菜雪梨牛肉米糊 / 107
番茄猪肝米糊 / 108
冬瓜猪肝米糊 / 110
空心菜胡萝卜牛肉米糊 / 111
番茄鳕鱼米糊 / 112
胡萝卜鳕鱼米糊 / 114
油麦菜鳕鱼米糊 / 115
豌豆三文鱼米糊 / 116
苋菜三文鱼米糊 / 118
菜花三文鱼米糊 / 119
小油菜蛋黄米糊 / 120
南瓜黄瓜牛肉烂面条 / 121
蛋黄西葫芦三文鱼米糊 / 122
蛋黄西蓝花牛肉米糊 / 123
梨泥 / 124
奇异果泥 / 125
红薯菜花泥 / 126
紫薯南瓜泥 / 127
鸡肉橘子泥 / 128
土豆黄瓜泥 / 130
土豆卷心菜泥 / 131
香蕉嫩豆腐奶布丁 / 132
磨牙饼干 / 133
9～11个月宝宝的膳食计划和辅食日志 / 134
9～11个月宝宝的膳食计划 / 134
9～11月龄食谱 / 136
豆腐鸡蛋牛肉粥 / 137
红枣红薯牛肉粥 / 138
芒果豆腐牛肉粥 / 140
莲藕韭菜牛肉粥 / 142
苋菜芝麻牛肉粥 / 143
茭白南瓜牛肉粥 / 144
菠萝南瓜西蓝花牛肉粥 / 145
黄豆芽西葫芦牛肉粥 / 147
西蓝花土豆鸡蛋牛肉粥 / 148
秋葵洋葱鸡肉粥 / 149
菠菜紫菜鸡肉粥 / 150
南瓜彩椒鸡肉粥 / 151
牛油果西蓝花鸡肉粥 / 153
紫甘蓝胡萝卜肉末粥 / 154
肉末胡萝卜豆腐粥 / 155
胡萝卜西葫芦豆腐粥 / 157
小油菜三文鱼粥 / 158
香菇南瓜三文鱼粥 / 159
香菇胡萝卜虾仁粥 / 161
胡萝卜西葫芦鸡肉手擀面 / 162
杏鲍菇洋葱土豆浓汤菠菜面 / 163
红薯小饼干 / 164
奶香布丁 / 165
南瓜红枣泥 / 166
香瓜香蕉奶昔 / 167
菠萝豆腐果昔 / 168
玉米浓汤 / 169
日式茶碗蒸 / 171
红豆燕麦奶粥 / 172
土豆西蓝花鸡肉浓汤 / 174
12～23个月宝宝的膳食计划和辅食日志 / 175
12～23个月宝宝的膳食计划 / 175
12～23月龄食谱 / 178
橘子菠菜鸡肉软米饭 / 179
板栗红枣鸡肉软米饭 / 180
茄子西葫芦鸡肉软米饭 / 181
彩椒山药鸡肉软米饭 / 182
金针菇紫甘蓝鸡肉软米饭 / 184
菠菜南瓜洋葱鸡肉软米饭 / 185
豆腐紫菜肉丁软米饭 / 186
番茄猪肝配软米饭 / 187
冬瓜番茄猪肝软米饭 / 189
鲜虾西蓝花烩饭 / 190
西葫芦番茄炒虾盖饭 / 191
番茄炒洋葱西蓝花虾配软米饭 / 192
苹果空心菜牛肉软米饭 / 194
南瓜核桃牛肉软米饭 / 195
海带豆腐牛肉软米饭 / 196
杏鲍菇油菜牛肉软米饭 / 197
胡萝卜西葫芦海带配软米饭 / 198
黄瓜炒鸡蛋盖饭 / 199
牛肉丸洋葱小油菜汤 / 200
自制番茄酱 / 201
什锦盖浇饭 / 203
紫菜鸡蛋卷 / 204
四色蔬菜盖饭 / 205
花样馒头 / 206
什锦蔬菜蛋包饭 / 209
三色疙瘩汤 / 210
什锦蔬菜面 / 211
番茄牛肉菠菜小花面 / 212
油麦菜豆腐肉片面 / 214
豆腐虾仁丸子汤配软米饭 / 215
四色蔬菜饭团 / 216
南瓜洋葱卷心菜紫薯饭 / 218
奶香土豆泥 / 219
红烩牛肉蔬菜丸 / 221
蛋奶布丁 / 222
洋葱韭菜煎饼 / 223
草莓可丽饼 / 224
牛油果鸡蛋沙拉 / 226
自制酸奶拌芒果 / 227
土豆黄瓜鸡蛋洋葱沙拉 / 228
